L'Espinette de Thiérache is een 100% natuurlijk drank dat "Saveurs de Thiérache" ontwikkelt heeft in Chimay. L'Espinette de Thiérache is voornamelijk gemaakt op basis van wijn en doornen die wij oogsten in onze mooie streek Chimay.
Rouge: bij het proeven, aromas van aalbes, bosvruchten, geroosterd brood, daarna de overwachte smaak van het zacht bitter bouquet van de doorn.