L'Espinette de Thiérache est une boisson 100% naturelle que "Saveurs de Thiérache" a développé à Chimay. Elle est essentiellement préparée à base de vin d'épine récoltée dans nos régions.
La Rosée: à la dégustation, arômes de griotte, litchi. Survient ensuite le bouquet amer de l'épine.