L'Espinette de Thiérache est une boisson 100% naturelle que "Saveurs de Thiérache" a développé à Chimay. Elle est essentiellement préparée à base de vin d'épine récoltée dans nos régions.
La Claire: à la dégustation, arômes de rose, fleur de sureau, cuberdon, anis étoilé, réglisse. Survient ensuite le bouquet amer de l'épine.